Pasta party!

Linguine, lasagnes ou penne sont de toutes les occasions : repas quotidien, petite bouffe entre amis, mais aussi pour recevoir avec classe. Et à chaque fois, quel régal !

6 à 9 feuilles de lasagnes • 150 g de gorgonzola • 800 d’épinards frais

• 50 cl de lait • 35 g de beurre

• 35 g de farine • 15 cl de crème liquide

• 20 g de raisins secs (facultatif)

• 2 échalotes • 1 brin de sauge (+ pour le décor) • huile d’olive • sel et poivre.

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 2 mn. Versez le lait en filet, en fouettant, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez le gorgonzola et la crème. Salez peu, poivrez. Ciselez la sauge et ajoutez-la. Préchauffez le four à 180 °C. Réhydratez les raisins secs dans de l’eau tiède. Équeutez, rincez et essorez les épinards. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans un filet d’huile. Ajoutez les épinards, remuez 2 mn. Salez, poivrez. Ajoutez les raisins égouttés. Dans un plat à four huilé, montez les lasagnes en alternant feuilles de pâte, épinards et béchamel. Poivrez et enfournez 30 mn environ.

• 350 g de linguine (ou spaghettis, capellinis) • 1 kg de palourdes (ou coques)

• 1 gousse d’ail • 1 petit piment rouge

• 1 verre de vin blanc sec • huile d’olive

• gros sel • sel et poivre.

Nettoyez les palourdes, plongez-les 30 mn dans de l’eau additionnée de gros sel. Renouvelez l’opération 1 à 2 fois, l’eau doit être claire. Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Pelez la gousse d’ail, épépinez le piment rouge et hachez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée. Ajoutez les palourdes égouttées et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 mn, les coquillages doivent être ouverts.

Filtrez le jus de cuisson des palourdes, puis remettez-le avec les coquillages dans la sauteuse. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec les palourdes, en ajoutant un peu d’eau des pâtes si nécessaire. Arrosez d’un filet d’huile, poivrez et servez.