Façon tiramisu à l’orange

6 à 8 pers. 45 mn 1 h 05

3 oranges bio • 50 g de miel • 4 oeufs + 3 jaunes d’oeufs

• 125 g de farine • 200 g de sucre • 25 g de beurre • 20 cl de crème liquide entière (très froide) • 500 g de mascarpone

• 6 cl de Grand Marnier (ou Cointreau) • cacao en poudre.

Préchauffez le four à 160 °C. Coupez 1 orange en fines rondelles, badigeonnez-les de miel. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, enfournez 45 mn environ, en les retournant. Laissez refroidir.

Montez le four à 190 °C. Faites fondre le beurre. Dans un bainmarie, fouettez les 4 oeufs avec 125 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ôtez du bain-marie, fouettez jusqu’à refroidissement. Ajoutez la farine et le beurre. Versez la pâte à génoise sur une plaque couverte de papier cuisson, enfournez 10 mn. Laissez refroidir. Râpez finement le zeste des oranges restantes. Pressez-les et mélangez le jus avec le Grand Marnier.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre, les zestes et la moitié du mascarpone. Montez la crème liquide en chantilly avec le reste de mascarpone et incorporez-la au mascarpone sucré. Augmentez la hauteur d’un moule à l’aide de papier cuisson doublé. Coupez la génoise en 4 cercles à la taille du moule, déposez-en un dans le moule, badigeonnez-le de jus d’orange, couvrez d’un quart de crème.

Renouvelez l’opération en terminant par de la crème. Couvrez et placez au frais. Saupoudrez de cacao, décorez des oranges confites et servez.