NUTRITION Ces céréales ont bien des atouts !
Les produits céréaliers doivent avoir régulièrement leur place dans une alimentation équilibrée, car leurs effets bénéfiques sont bel et bien reconnus. À découvrir ou redécouvrir !
Cultivées depuis des millénaires, les céréales sont d’une grande variété – seigle, orge, avoine… et bien d’autres encore –, ce qui permet ainsi de diversifier leur apport. Car, en France, en raison de leurs excellentes propriétés nutritionnelles, on recommande d’absorber une portion de produit céréalier par repas. Pain de seigle, flocons d’avoine, grains d’orge perlé ou mondé… Il y a de nombreuses façons de consommer ces céréales, en version salée ou sucrée, selon les goûts et les envies !
Des alliées pour la ligne
Ces céréales, et plus particulièrement l’avoine et l’orge, sont riches en fibres. Un atout majeur pour une satiété plus durable, car cela évite d’avoir faim entre les repas et contribue ainsi à limiter les grignotages, bien connus pour leurs conséquences délétères sur la santé et le poids.
De plus, les fibres jouent un rôle important dans la digestion en aidant à régulariser le système intestinal et éviter la
constipation, problème plus fréquent chez les femmes.
Elles participent à la baisse du cholestérol Plusieurs études ont mis en avant le bénéfice des produits céréaliers dans la baisse du mauvais cholestérol, là encore grâce aux fibres et plus particulièrement au bêta-glucane (fibres solubles). Par ce biais, ils permettraient de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les céréales jouent aussi un rôle favorable pour les diabétiques de type 2. Le bêta-glucane contribuant à ralentir la vitesse à laquelle le sucre est absorbé par le sang et contrôler ainsi le taux de glycémie notamment après les repas.
Elles donnent
de l’énergie L’avoine, l’orge et le seigle sont riches en vitamines A et B. Ces céréales contiennent aussi de bons minéraux. Ce sont en effet des sources de fer, de zinc (qui participe à nos défenses immunitaires), de phosphore (pour les dents et les os), de cuivre (pour la réparation de nos tissus), de manganèse (antioxydant) et de magnésium (pour l’énergie). Des nutriments qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et apportent notamment l’énergie nécessaire pour affronter les changements de saison, les coups de fatigue et la vulnérabilité aux virus.
Les céréales sont également composées de glucides complexes, aussi appelés sucres lents, car ils sont assimilés plus lentement par l’organisme. Cela permet d’éviter les coups de pompe et de maintenir l’énergie sur une durée plus longue dans la journée.