300 (bonnes) bouteilles à la mer

Si, au détour d’un parc à huîtres, vous trouvez des centaines de bouteilles de vin, il ne s’agit pas du butin légendaire d’un pirate, mais d’une pratique de Christophe Le Foll. Nouveau responsable de la Cave du Golfe, à Sarzeau (Morbihan), il a renouvelé l’expérience pour la troisième année consécutive. Depuis un an, près de 300 bouteilles de muscadet et de bordeaux rouge sont immergées au fond de l’océan – un trésor qui a refait surface à l’occasion de la fête de la mer du Tour-du-Parc, à la cale de Pencadénic, tout en sachant que les bénéfices seront reversés à la SNSM. « Au début, on a fait ça pour s’amuser, parce qu’on en avait entendu parler, explique Christophe Le Foll, mais ça a pris de l’ampleur ! » Le phénomène s’est répandu chez plusieurs cavistes. « Des oenologues se sont étonnés de la qualité du vin. Bien sûr, il en faut un bon de base, mais, par exemple, le bordeaux va prendre trois ans d’âge pour seulement un an d’immersion ! Le muscadet sur lie va gagner en souplesse et en maturité tout en conservant sa typicité. »