300 (bonnes) bou­teilles à la mer

Moteur Boat Magazine - - SILLAGE -

Si, au dé­tour d’un parc à huîtres, vous trou­vez des cen­taines de bou­teilles de vin, il ne s’agit pas du bu­tin lé­gen­daire d’un pi­rate, mais d’une pra­tique de Ch­ris­tophe Le Foll. Nou­veau res­pon­sable de la Cave du Golfe, à Sar­zeau (Mor­bi­han), il a re­nou­ve­lé l’ex­pé­rience pour la troi­sième an­née consé­cu­tive. De­puis un an, près de 300 bou­teilles de mus­ca­det et de bor­deaux rouge sont im­mer­gées au fond de l’océan – un tré­sor qui a re­fait sur­face à l’oc­ca­sion de la fête de la mer du Tour-du-Parc, à la cale de Pen­ca­dé­nic, tout en sa­chant que les bé­né­fices se­ront re­ver­sés à la SNSM. « Au dé­but, on a fait ça pour s’amu­ser, parce qu’on en avait en­ten­du par­ler, ex­plique Ch­ris­tophe Le Foll, mais ça a pris de l’am­pleur ! » Le phé­no­mène s’est ré­pan­du chez plu­sieurs ca­vistes. « Des oe­no­logues se sont éton­nés de la qua­li­té du vin. Bien sûr, il en faut un bon de base, mais, par exemple, le bor­deaux va prendre trois ans d’âge pour seule­ment un an d’im­mer­sion ! Le mus­ca­det sur lie va ga­gner en sou­plesse et en ma­tu­ri­té tout en conser­vant sa ty­pi­ci­té. »

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.