Sardines grillées aux herbes fraîches

Temps de préparation : 15 mn Pour 6 personnes 18 sardines écaillées et vidées 1 gousse d’ail 3 branches de coriandre 3 branches de menthe le jus d’un demi-citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

LA SAUCE : dans un mortier (ou à défaut dans un bol avec un rouleau à pâtisserie en guise de pilon), rassembler la gousse d’ail épluchée, les feuilles de coriandre et de menthe, saler. Piler jusqu’à ce que le mélange forme une purée.

Incorporer le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Chauffer dans une casserole à feu doux.

LES SARDINES : saler de chaque côté et griller les sardines vivement sur chaque face sur la plancha ou dans une poêle chaude pendant deux minutes. Servir les sardines nappées de sauce.