Pièces de boeuf, sauce anchois
Temps de préparation : 10 mn Pour 6 personnes 6 rumstecks (ou pavés), 1 bocal d’anchois à l’huile, 1 branche de romarin, 2 barquettes de tomates cerises, ail, laurier, ½ jus de citron, huile d’olive
LA SAUCE : hacher le romarin et le mettre dans un mortier (ou dans un bol, avec un rouleau à pâtisserie en guise de pilon). Piler avec six filets d’anchois et ajouter le jus de citron.
Verser un filet d’huile d’olive et mélanger pour unifier.
LES TOMATES : huiler généreusement une casserole, y déposer les tomates cerises avec une gousse d’ail écrasée et une feuille de laurier. Saler, poivrer et cuire à feu moyen découvert, le temps que les tomates rôtissent (s’affaissent légèrement).
LA VIANDE : saler, poivrer et huiler légèrement la viande. Cuire selon les préférences, à la poêle ou à la plancha. Servir la viande nappée de sauce et accompagnée de ses tomates rôties.