MOUANS-SARTOUX Le restaurant Pool House s’installe au domaine de l’Albatros
Le domaine de l’Albatros se transforme. Un nouveau restaurant, « Le pool house » y propose une cuisine de qualité dans un petit havre de paix, avec vue sur le golf SaintDonat et piscine privée. Ancien de « chez Elise » restaurant de Saint-Raphaël, le chef, Michel Farvraud, a travaillé avec le maître restaurateur Franck Chabaud. Il propose une cuisine de produits frais locaux. Des plats qui se renouvellent midi et soir avec gourmandise : tartare, os à moelle, woks... Les desserts de ce chef pâtissier sont un délice tout en finesse et en justesse, sans excès de sucre ni de graisse : sushi sucrés kiwi banane sauce chocolat, tiramisu de fruits rouges... « Tout est bio, annonce Valérie Charpentier, cogérante avec Corinne Spuri. Nous proposons tous les jours au moins un plat et une entrée vegan. L’été nous ferons des barbecues autour de la piscine avec pizzas au feu de bois. Des soirées à thème gipsy, jazz, années 80 ou chorale seront organisées une fois par semaine, à commencer le 6 mai avec le groupe gipsy Kev’o. » Valérie Charpentier ne manque pas d’expérience pour faire de cette nouvelle enseigne un petit paradis. Elle a parcouru les grands restaurants de Paris, Londres ou Genève et géré les restaurant du resort 5 étoiles Domaine du Colombier à Fréjus. « Nous voulons faire quelque chose qui nous ressemble, commente-telle. Ici, ce sont les patrons qui servent ! Nous avons une clientèle d’actifs et de résidents du domaine de l’Albatros. » Nul doute que le bouche à oreille n’étende leur réputation bien au delà. Chemin de la Plaine. Plat de 10 à 14 euros, dessert maison 6 ou 7 euros, menu entrée plat à 15 euros.