Daniel Chaboissier, ambassadeur des cannelés de Bordeaux

Daniel Chaboissier est l’un des plus célèbres Mandolociens. Il s’est déjà illustré durant des années, comme champion de pétanque, puis en dirigeant le Club bouliste de Mandelieu jusqu’au début de l’année. Mais il est aussi connu dans un autre domaine. Toute sa carrière professionnelle s’est faite dans le monde de la pâtisserie. Pâtissier, glacier, confiseur, chocolatier… Daniel Chaboissier maîtrise toutes ces techniques à la perfection et s’est même spécialisé dans les pièces montées, gourmandises que l’on nomme croquembouches dans le métier. Formateur, il a transmis son savoir à plusieurs générations et a écrit des livres de référence en la matière. Lors d’un séjour au lycée professionnel Saint-Michel à Blanquefort, près de Bordeaux, il vient d’ajouter une corde à son arc. En effet, les membres de l’Association nationale des Formateurs en Pâtisserie, qui fêtaient le 30e anniversaire de leur association, ont réservé une surprise à Daniel Chaboissier. Il a été officiellement intronisé par la Confrérie du cannelé de Bordeaux. Ce sont dix pâtissiers du département de la Gironde qui ont fait de Daniel Chaboissier le président d’honneur de l’ANFP. Le Grand Maître a retracé sa longue et riche carrière professionnelle et sportive avant de lui mettre la cape de la confrérie et le collier typique avec un véritable moule à cannelé en cuivre accroché à son extrémité. Après avoir dégusté un cannelé, Daniel Chaboissier s’est engagé à être l’ambassadeur des cannelés de Bordeaux au niveau national et international. Un grand honneur pour ce Mandolocien déjà couvert de prix et de récompenses.

(Photo L.L.) Virtuose de la pâtisserie et des pièces montées, Daniel Chaboissier vient d’être intronisé ambassadeur du cannelé de Bordeaux. Un grand privilège pour ce mandolocien qui a réussi, de front, carrière sportive et professionnelle.