Chez Helen, les convictions dans l’assiette

Cap sur un autre restaurant vegan qui existe, lui aussi, depuis huit ans. Et à quelques pas du premier. Helen Walker, originaire de Cambridge en Angleterre, est végétarienne depuis l’âge de trois ans. Cuisinière de métier, « pas toujours dans le végétarien » de son propre aveu, elle ouvre son restaurant/salon de thé pour servir ses clients, en adéquation avec ses convictions. Aux côtés de son compagnon antibois Sébastien Gaucherand, elle propose des petits plats concoctés de ses propres mains et labellisés bio. « Chez Helen, c’est simple. En hiver, nous connaissons 90 % des prénoms de nos clients. C’est très familial », admet-elle. Végétarien et bio pour des raisons écologiques, sans gluten et sans lactose « pour répondre à la demande », explique Sébastien Gaucherand. Véritable cocon, ce modeste établissement affiche une richesse de plats qui attirent des clients pas forcément acquis à la cause. Aucune spécialité, le menu change quotidiennement. Parmentier de légumes, lasagnes végétariennes, la diversité est de mise. « Notre concept sort du commun. Par exemple, les lasagnes bolognaises sont à base de protéines de soja », ajoute-t-il. La formule midi à 16 euros comprend une entrée et plat, ou plat et dessert. À la carte, les prix se situent entre 13 et 15 euros pour les plats.

À l’occasion des  ans de l’appellation Côte-deProvence, gros plan sur la cuvée qui va bien...

Le Domaine du Dragon se situe au coeur de la Provence, aux portes de Draguignan à quelques encablures des gorges du Verdon. Ses propriétaires Mir et Lisa Nzam présentent le rosé Trésor du Dragon AOP.

Cépage

Grenache 95%, syrah 5%.

Robe

Une robe rosé saumonée claire et de belle brillance.

Au nez

On retrouve un nez fin sur des fruits rouges, framboise avec des notes minérales.

Au palais

Une bouche délicate, dense, fruitée, de belle longueur et persistante.

La petite histoire

« Le but final était d’avoir un vin gourmet avec de la finesse. Un vin qui accompagnera un repas gastronomique. Nous avons cherché à avoir le fruité, la complexité, et la finesse avec une belle fraîcheur. C’est un vin apéritif mais qui permet aussi d’accompagner un repas fin. Par exemple, des fruits de mer, un plat de langoustes, des salades de fruits de mer, salade d’écrevisses ou de la viande blanche. »