Les chefs pâtissiers ont bûché sur le thème de Noël
Hier après-midi, dans les jardins du Château de la Bégude, les gourmands ne savaient plus où donner de la tête. Devant eux, plus d’une vingtaine de bûches de Noël présentées par des chefs pâtissiers de grands restaurants ou des pâtissiers boutique. « Les contraintes ne sont pas les mêmes, ce sont des métiers différents mais avec la même approche, celle de satisfaire le client », explique Gilles Dutto, pâtissier à Opio et par ailleurs président du syndicat des boulangers-pâtissisers des Alpes-Maritimes. « C’est la deuxième année que nous organisons cette présentation et nous sommes ravis de l’implication et de la participation des chefs pâtissiers », précise Bruno Laffargue, le porte-parole de Start’Up Gourmande, organisatrice de l’événement. Tout chocolat, fruits exotiques, praline-caramel, tous les goûts sont de sortie, « on note quand même une petite mode sur des bûches natures au niveau de la décoration ». Depuis le mois de juillet, Steve Moracchini, du Belles Rives à Juan-les-Pins, travaille sur sa création sur le thème de la rose car l’établissement va sortir en fin d’année la rose Belles Rives en collaboration avec le mythique rosiériste Meilland. Parallèlement à cette présentation, avait également lieu le Trophée Riviera qui, après avoir récompensé les éclairs l’an dernier, s’est intéressé aux babas. Rendez-vous est déjà pris pour 2018. Pour voir toutes ces oeuvres dans les boutiques, il faudra encore patienter plus de deux mois. Quand on aime, on ne compte pas, peut-être, mais il ne faut pas non plus exagérer...