La recette
Nems de poulet fermier, amandes et abricots
INGRÉDIENTS : 4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge, 150 g d'abricots secs, 100 g d'amandes, 100 g de champignons de Paris frais, 1 botte de coriandre fraîche, 1 oignon, 8 galettes de riz. 1. Hachez finement l’oignon, la coriandre, les champignons, les abricots et les amandes pour réaliser une farce. 2. Découpez les filets de poulet en allumettes et faites-les dorer doucement à la poêle. 3. Terminez la cuisson du poulet en ajoutant la farce et faites sauter le tout à feu vif pendant 2 minutes. 4. Assaisonnez à votre convenance. 5. Pour rouler les nems, trempez les galettes de riz dans de l’eau chaude. Déposez une quenelle de farce au milieu. Rabattez les bords puis roulez le nem. Humidifiez le bout de la galette pour coller et fermez le nem. 6. Faites frire les nems dans une poêle bien huilée.