Chefs au sommet : Auron aiguise ses papilles
La station de ski accueille cette nouvelle édition des Chefs au sommet du 20 au 26 janvier prochain. Cette année les cuisiniers feront la part belle aux circuits courts et à l’agriculture bio
Quand la cuisine gastronomique touche les cimes, elle a toute sa place dans nos montagnes. La septième édition des Chefs au sommet d’Auron se tiendra du 20 au 26 janvier 2018. L’altitude aiguisant la sensibilité des papilles, il faudra s’attendre, cette année encore, à de délicieuses surprises. Première d’entre elles : pour la première fois, la manifestation sera parrainée par un maître artisan pâtissier, Christian Cottard, champion de France du dessert. Cette édition des Chefs au sommet / / cm / / cm fera la part belle aux circuits courts et à l’agriculture bio. Les cuisiniers feront ainsi appel à l’association Montagnes paysannes, un collectif de producteurs de Puget-Théniers.
Les chefs cuisineront aussi dans les villages voisins
Les chefs cuisiniers et pâtissiers officieront tous les soirs dans trois restaurants de la station ainsi qu’à Saint-Étienne-de-Tinée et Saint-Dalmas-le-Selvage. Ils proposeront aux vacanciers, saisonniers et habitants / / cm / / cm / / cm / / cm / / cm de la vallée, des menus gastronomiques dans lesquels les produits de nos montagnes seront sublimés pour 45 euros (comprenant : l’amuse-bouche, l’entrée, le plat et le dessert). Des animations sculptures sur glace se tiendront tout le weekend, ainsi que des « 5 à 7 gourmands » avec ateliers et démonstrations de cuisine, pâtisserie, oenologie, diététique, barista et bar animés par différents intervenants. Chefs au sommet n’oublie personne ! / / cm / / cm / / cm / / cm
Samedi janvier
◗ Démonstrations culinaires et ateliers enfants par les chefs de h à h. ◗ h : inauguration du salon en présence du parrain de l’édition, Christian Cottard. ◗ Cocktails préparés et offert par Victor Delpierre, champion du monde de barista et cocktails. ◗ Dégustation de la cuisine traditionnelle stéphanoise (pâtes vertes, cussonets, beignets, ganses, raviolis...) animée par les membres de l’association de Saint-Etienne-de-Tinée.
Dimanche janiver
◗ h : petit-déjeuner offert sur les pistes animées. par Victor Delpierre et l’Union des Pâtissiers. ◗ Show cooking avec barbecue géant et soupe au chaudron animé par les Toques Brûlées. ◗ En direct sur les pistes d’Auron, la grande famille des chefs de la région fédérée autour de David Faure (Le Sensoriel à Nice) ◗ Jeu de piste gastronomique sur le domaine skiable. Munis du « passeport gourmand » vous pourrez arpenter les pistes d’Auron vers les restaurants d’altitude et déguster quelques sucreries. Les passeports tamponnés par tous les restaurants seront sélectionnés pour un tirage au sort sur la place centrale avec un lot à la clé. ◗ h : goûter offert sur les pistes, animé par Victor Delpierre. ◗ h : démonstration « Grog », animée par Victor Delpierre. Depuis quelques mois, Nice-Matin édite un magazine réservé à ses abonnés. Notre numéro de janvier sera consacré à vos bonnes résolutions pour . Même si l’on n’est pas adepte de ce genre de décisions, il est bien rare qu’avec l’arrivée de la nouvelle année, on ne se promette pas de changer quelque chose : mincir, se lever plus tôt, se mettre au sport, s’ouvrir aux autres, trouver l’âme soeur... La palette est large et chacun de nous a ses priorités. Faites-nous partager, en textes et en photos, vos résolutions pour . Nous publierons les meilleurs témoignages. Adressez-nous vos textes et vos photos jusqu’au lundi er janvier en mentionnant vos nom, prénom et adresse à : mensuel@nicematin.fr ou à Nice-Matin - Service Développement éditorial - , boulevard du Mercantour - Nice cedex .