Dans les coulisses des concours de cuisine
Société Le magazine Reportages découverte, sur TF1, a suivi des amateurs et des professionnels dans différentes compétitions
Si les concours de cuisine ont envahi le petit écran, c’est parce qu’ils occupaient depuis longtemps déjà une fonction primordiale dans la vraie vie. Une équipe de Reportages découverte sur TF1 a suivi le parcours de quelques candidats chevronnés. Entre tremplin professionnel et rite initiatique. Ils sont élèves d’écoles hôtelières, jeunes chefs en devenir de restaurants étoilés, cuisiniers en maisons de retraite ou patrons d’établissement. Ils sont boulangers, pâtissiers, pizzaïolos, chocolatiers, spécialistes de la cuisine vegan ou du cassoulet. Ils aiment les défis et ont le même désir de reconnaissance de leurs pairs, reconnaissance qui leur servira également de tremplin professionnel. Les concours de cuisine, dont beaucoup sont internationaux, sont faits pour eux. Et si le Bocuse d’Or, ou Concours mondial de la cuisine, créé par le célèbre chef en 1987, est l’un des plus prestigieux, il en existe de toutes sortes, de celui du MOF (meilleur ouvrier de France) au Taittinger en passant par le Championnat du monde des pizzaïolos, remporté par un Français en 2016. Mais, au fond, à quoi ça sert ? Selon Pierre Miecaze, président de l’association les Cuisiniers de France, « les concours culinaires, dont l’International Cup de Cuisine, que nous organisons chaque année, visent le même but que l’ensemble des concours relatifs à la totalité des corps de métiers. Celui d’inciter les candidats les plus motivés à
se mettre en danger, à donner le meilleur d’eux-mêmes, à montrer leur savoir-faire, mais aussi, celui de l’école ou de l’établissement dont ils dépendent, à se faire connaître enfin, au sein de la profession ». Sont-ils pour autant nécessaires ? « Pas forcément, répond l’ancien chef du Fouquet’s, à Paris. Mais c’est toujours mieux sur un CV. En revanche, ils sont très, voire trop, nombreux aujourd’hui. Mieux vaut donc bien choisir… » Concours de « toqués » , le reportage
de TF1, suit Yohei et Thibault, seconds dans des restaurants étoilés, mais aussi Yohan, patron de pizzeria, et Émeline, 19 ans, élève dans un lycée hôtelier. Candidats à différents concours, ils partagent la même passion pour la cuisine. Et, s’ils admettent tous que, ces concours, c’est beaucoup de fatigue et beaucoup stress, ils seraient tous prêts à recommencer. Reportages découverte à13h30surTF1