Risotto au safran et au parmesan
INGRÉDIENTS : 200 g de riz blanc arborio, 2 cubes de bouillon pour pâtes et riz, 1 gros oignon, 20 g de beurre, 1 dose de safran en poudre, 100 ml de vin blanc, 50 g de parmesan râpé, 700 ml d' eau.
1. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans 20 g de beurre.
2. Ajoutez le riz, remuez et laissez cuire 1 minute.
3. Versez le vin blanc et portez à ébullition quelques secondes.
4. Délayez les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
5. Incorporez le bouillon au riz petit à petit. Laissez cuire 15 minutes en laissant le temps au riz d'absorber le bouillon.
6. Ajoutez le safran, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes.
7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Mélangez vivement.