Jacques Chibois à la Fondation Lenval
Quand un chef étoilé au grand coeur vient donner un cours de cuisine à l’hôpital de jour de Saint-Antoine-de-Ginestière à Nice, c’est jour de fête ! Invité par les Dames de Lenval, association ayant pour objectif d’améliorer le quotidien des enfants malades, Jacques Chibois, avec son sourire et sa gentillesse légendaires, est arrivé paré de sa mallette de couteaux, ses ustensiles préférés, ses denrées et ses livres de recettes pour donner une leçon particulière à ces enfants habitués de l’atelier cuisine. Un véritable cours pour professionnels que Jacques Chibois a voulu personnaliser en leur faisant réaliser le dessert de son enfance – des beignets de pommes – avec la recette de sa maman... Et il leur a même offert à chacun un livre de recettes faciles. Cet hôpital de jour, géré par la Fondation Lenval, accueille une quinzaine d’enfants souffrant de divers troubles du comportement et/ou retard de développement. L’atelier cuisine a des objectifs thérapeutiques précis dans l’ensemble de l’arsenal mis en place par le personnel soignant. Il s’agit en premier lieu de les sensibiliser aux goûts, saveurs et texture des aliments, de leur faire découvrir et goûter des aliments connus ou inconnus, de les associer, de les dissocier… C’est une démarche autour du sensoriel et un peu de pédagogie sur la qualité biologique des produits utilisés. Ensuite, il y a tout un travail sur le comportement, comment réagir face à un grand chef, comment respecter les règles, se plier aux exigences de la confection des mets et prendre le temps de la préparation. Tous ces préparatifs pour aboutir à partager un moment privilégié et apaisé, celui d’un repas exceptionnel offert à tous, enfants et éducateurs qui seront admiratifs… Ce qui nous amène au point le plus important, le travail sur l’estime de soi, la valorisation de soi, la confiance en soi : chacun d’eux prouve qu’il l’a fait et il reçoit l’admiration des autres. Et pour prolonger ce moment de pur bonheur, le chef a partagé ce merveilleux repas avec tout le monde ! Un grand merci à Maître Jacques qui, par sa présence et ses conseils, a su créer cet instant magique que ces enfants malades ne sont pas près d’oublier.