La gastronomie cannoise en fête

La cuisine cannoise existe-t-elle vraiment ? Est-elle capable de s’affranchir réellement de sa grande soeur niçoise, dont elle emprunte souvent les ingrédients ? Le débat peut être lancé, qui alimentera sans doute les conversations de table, et ouvrira l’appétit philosophique des gastronomes gourmands. Une chose est sûre, à l’heure où le chef étoilé Thierry Marx a offusqué (voire offensé) les défenseurs du terroir local en mêlant le poulet au miel au traditionnel pan-bagnat nissart (tout un mesclun !), il y a des bases à respecter. Et l’on ne plaisante pas avec les goûts et les couleurs de notre Méditerranée ! Ça n’empêche pas l’association des gourmets cannois de mettre les pieds dans le plat, en remettant les couverts pour la troisième fois, avec Cuisine cannoise en fête, du  au  mars. Une semaine où il ne faut surtout pas se mettre à la diète, car il y aura de l’actu dans les assiettes. Parrain de cette troisième édition, le chef aux deux étoiles Michelin, Stéphane Raimbault, quitte son Oasis mandolocienne pour venir faire mijoter des bons p’tits plats en voisin. Partenaires de l’opération, une cinquantaine de restaurateurs et professionnels des métiers de bouche dans le bassin cannois vous proposent un plat ou une formule avec des produits spécifiquement « cannois ». Avec le marché Forville pour écrin aux stands de démonstration et dégustation, dès ce samedi matin. À chacun de picorer au flair, ou de se laisser guider au gré de parcours gourmands. Soit quatre circuits (Forville, Centre-ville, Croisette, Marché Forville) de  h  pour une dégustation par étapes dans quatre établissements. Voici quelques ingrédients de cette recette à succès, histoire de vous mettre l’eau à la bouche. Bon appétit !