Xavier Malandran à la tête du restaurant Lougolin Les tarifs
L’ancien Lou Fassum d’Emmanuel Ruz est devenu Lougolin, le nouveau restaurant de Xavier Malandran qui a quitté les fourneaux de l’Ecluse, à Pégomas. Le premier service a lieu ce midi
Toujours en quête de nouveaux défis à relever, Xavier Malandran ouvre dès ce midi son restaurant baptisé Lougolin, un clin d’oeil à son fils Hugo. L’établissement est installé à Plascassier, dans l’ancien Lou Fassum du chef Emmanuel Ruz. « Cela faisait 3 ans que je courais après Emmanuel Ruz pour qu’il me vende son restaurant, sourit Xavier Malandran. L’an dernier, il a fini par m’appeler, en rentrant du Brésil, pour me dire oui. » Et quelques mois plus tard, c’est un tout autre établissement qui voit le jour. « Il y avait seulement cet endroit pour me redonner envie d’être patron, confie le chef du Lougolin. C’est d’ailleurs la première fois que je me sens décontracté. »
« Faire la cuisine que j’aime »
Au menu de cet établissement refait à neuf : une cuisine méditerranéenne façon bistronomie. Le chef proposera d’ailleurs comme premier plat, l’assiette qui lui avait permis d’être sélectionné pour participer à l’émission Masterchef, en 2011 : le Saint-Pierre barigoule d’artichauts et légumes du jour. Parmi les autres plats de la carte, il y aura « les farcis niçois de mama », la salade césar ou encore la blanquette, revisités façon Xavier. « On trouvera aussi du fassum toute l’année, complète le chef. Un petit hommage à mon ami Emmanuel. » Une carte pour laquelle il a souhaité penser à tout le monde. « Elle sera en constante évolution, poursuit-il. Je vais essayer de faire la cuisine que j’aime et les clients donneront la température. » Lougolin. 381 route de Plascassier, à Grasse. Ouvert du mardi au dimanche midi. Rens. 04.93.601.444. www.lougolin.com
Déjeuner en semaine
Plat du jour : € Formule entrée-plat ou plat dessert : € Formule entrée-plat-dessert :
Menu soir et week-end
Du mardi eu vendredi soir et le samedi : €
Brunch
Dimanche :