L’hôtel du Cap-Eden-Roc toujours grand d’Europe
C’est la seconde fois de l’année que le palace est distingué par les lecteurs d’un magazine. Lundi, ce sont ceux du Condé Nast Traveller qui lui ont décerné ce prix
Comme un athlète de haut niveau. C’est bien beau de décrocher un titre. Mais ce n’est pas une fin en soi. Déjà nommé Palace – seulement deux hôtels (Le Grand ont la distinction sur la Côte d’Azur –, l’hôtel du Cap-Eden-Roc ne comptait pas s’arrêter en si bon chemin. Preuve en est avec la nouvelle distinction. L’hôtel antibois a reçu, lundi soir, à Londres le prix de « Meilleur hôtel en Europe » par les lecteurs anglais et américains du Condé Nast Traveller magazine ( un magazine de voyage de luxe et lifestyle publié par Condé Nast). Établi par le vote de plus de 100 000 lecteurs du magazine, le palmarès annuel des prix distingue les meilleurs hôtels et les meilleures destinations, villas, spas, compagnies aériennes, et plus encore, à l’échelle mondiale. Déjà en mars dernier, l’hôtel du CapEden-Roc avait été récompensé par la même distinction, mais cette foisci, par les voyageurs du Traveller’s World Awards 2018.
Un Mof à la direction de la restauration
À noter qu’à l’instar des meilleures formations, l’hôtel du Cap-Eden-Roc a renforcé son équipe. En cette saison estivale, Thierry Demolliens a été nommé directeur de la restauration. À 41 ans, il supervise ainsi les deux principaux restaurants du groupe Oetker Collection, soit le restaurant gastronomique Eden-Roc orchestré par le chef Olivier Gaïatto ainsi que le grill Eden-Roc dirigé par le chef Christophe Marc. Diplômé d’un BTS hôtellerie-restauration en 1997, Thierry Demolliens effectue un de ses stages au sein de l’Hermitage à la Baule où il y fait une rencontre décisive. Celle de Patrick Cousin, directeur du restaurant gastronomique, qui lui donne l’envie d’exercer dans les métiers de service en salle. C’est en septembre 1997 que Thierry démarre sa carrière professionnelle sur la Côte d’Azur, au Sofitel Le Méditerranée à Cannes où il évolue en tant que maître d’hôtel. Il évoluera ensuite passant de responsable de salle et maître d’hôtel du Napoléon (la Turbie) à directeur de la restauration des 4 restaurants de l’hôtel Terre Blanche. C’est pendant ces 14 années passées dans l’établissement 5 étoiles que Thierry croise à ses débuts le chemin de Jean-Denis Rieubland, ancien chef du restaurant gastronomique et Meilleur ouvrier de France 2007. Ce dernier pousse d’ailleurs Thierry à se présenter au concours la même année que lui dans la catégorie « Maître d’Hôtel, Maître du Service, et des Arts de la
table ». Il obtient alors le titre de Meilleur ouvrier de France en 2007. Thierry Demolliens et Arnaud Poëtte, chef exécutif des cuisines, travailleront désormais en tandem pour tenter de décrocher de nouveau titre.