VALLAURIS-GOLFE-JUAN Le Café du Coin plébiscité sur le site TripAdvisor LE PILON
David Leone et Olivier Martera, associés et gérants de l’établissement installé sur la place Jules-Lisnard ont été récompensés par le titre de l’excellence de la plateforme
Le Café du Coin sur la place Jules-Lisnard, c’est un des joyaux cachés de la cité quand on croit avoir tout vu. « Mais regarde comme c’est mignon !» entend-on souvent. Surtout quand on a la possibilité de s’y restaurer et d’y passer un très bon moment. Le Café du Coin, c’est l’âme du quartier, David et Olivier mettent le paquet pour que le client se sente comme chez lui. « C’est un réel lieu de vie, les clients se parlent entre eux, les habitants du quartier viennent s’y restaurer. On a même eu un Vallaurien qui venait y déjeuner et dîner tous les jours parce qu’il s’y sentait bien» sourit Olivier, gérant de la salle. Parce que si les deux associés se sont mis ensemble, ce n’est pas un hasard. Professionnels tous les deux dans le monde de la restauration, ils travaillaient déjà ensemble chez Tétou et au Bistrot du Port à Golfe-Juan. « Cela fait plus de 18 ans que l’on forme une équipe. Nous nous connaissons depuis l’école, c’est dire ! Puis nous avons eu l’opportunité de reprendre le fonds de commerce du Café il y a 9 ans pour y faire un restaurant à la cuisine traditionnelle et locale », souligne David, le chef cuisinier. Et s’ils ont réussi à atteindre un tel niveau de satisfaction sur le site TripAdvisor, c’est simplement qu’ils mettent les bouchées doubles pour satisfaire au mieux leur clientèle. « Avant de servir, on essaye de se mettre à la place du client, je fais une belle présentation, Olivier excelle dans le service. Puis la plupart du temps, nos hôtes repartent avec le sourire. Pourtant, j’ai pas l’impression que nous faisons des choses extraordinaires, nous les faisons bien, c’est tout ! » Et si David devait choisir un plat qu’il apprécie réaliser, c’est bien la bouillabaisse : « Elle nécessite de bons poissons qui sont souvent chers. Nous nous fournissons, la plupart du temps, chez des pêcheurs de Golfe-Juan. C’est un plat qui faisait la réputation de Tétou et nous sommes les seuls qui arrivons à ce niveau de qualité. Nous y avons servi de nombreuses célébrités. » Bien que les avis TripAdvisor ne soient pas tous objectifs, ceux du Café du Coin reflètent assez bien la qualité de l’enseigne. 73 % d’avis excellents et 20 % de très bon. De quoi donner le sourire après un travail dur, souvent stressant mais ô combien gratifiant à la fin du service.