VALBONNE-SOPHIA ANTIPOLIS Du fromage, des légumes mais aussi du bon miel
Deux fois par mois, le samedi, la Chèvrerie de Valbonne accueille sur son site un marché de producteurs qui proposent leurs produits de saison. Un concept très apprécié du public
De la tomme et puis des blettes, s’il vous plaît et aujourd’hui du miel. » Deux fois par mois, le samedi aprèsmidi, la Chèvrerie de Valbonne ouvre ses portes, à ceux qui recherchent du goûteux et du local. Et pas seulement les fromages de Françoise, faisselle ou petits bouchons. Emmanuel Dürst laisse installer leurs cagettes au coeur du domaine de Peïjan aux agriculteurs du coin, qui partagent leur objectif au plus près de la nature. Tous les quinze jours, Les jardins de Sapeton répondent à cette invitation, car pour julien créer une dynamique c’est important et rassembler une vraie bonne idée. Le maraîcher de Villeneuve-Loubet précise : « Nous travaillons dans le respect de l’environnement et du vivant. Pas de pesticides, pas de fongicides, pas d’herbicides et rotation des cultures. » Le week-end, route de Biot, on prend donc le temps pour remplir son panier. Un panier bio, à faible empreinte carbone et qui joue la saisonnalité. Cécile Delion a fait ses emplettes pour toute la semaine et pour cinq personnes, avec des légumes d’automne. « On s’adapte et on cuisine les produits du moment. Ce n’est pas seulement une nourriture physique cette démarche, c’est bien plus. » Un moment pour comprendre, ce qu’on achète, la provenance, la façon de les faire pousser et entre client on n’hésite pas à parler recettes. La famille Dürst organise aussi des moments surprise pour ouvrir les papilles sur d’autres saveurs et l’esprit sur certaines pratiques. Au dernier rendez-vous, Damien Stephan, le premier producteur du département en spiruline, était venu présenter les sachets de paillettes vertes, en provenance de sa ferme aquacole de micro-algue installée à Chateauneuf. L’idéal pour booster nos défenses et passer l’hiver au mieux de sa forme. Aujourd’hui c’est Suzi, apicultrice valbonnaise qui vient à 16 h 30 devant la fromagerie pour faire découvrir la vie des abeilles. Qu’on le dise à tous les petits Winnie l’ourson, il y aura une dégustation de miel toutes fleurs. ■ La chèvrerie 1 382 route de Biot vente de fromages lemercredi,jeudi,vendredi16 hà19 hetlesamedi de10 hà12 hetde16à19 h.