Lèche-vitrines Mohamed Akacha a quitté Peymeinade pour reprendre et développer la boulangerie de la route d’Auribeau
«Ça fait 22 ans que je fais ce métier », déclare Mohamed Akacha qui a multiplié les expériences professionnelles: cuisinier chez Chibois, Ducasse, pour les frères Llorca. «Je voulais savoir tout faire. » Puis « pâtissier en boutique à la naissance de ma première fille. » Il n’a que 40 ans, mais déjà deux boulangeries à son actif. Il vient en effet de reprendre la boulangerie du 18, route d’Auribeau à Saint-Jacques, après avoir passé près de 7 ans dans sa boulangerie à Peymeinade. Il a rebaptisé l’établissement de Saint-Jacques, qui propose aussi des petits-déjeuners, avec les initiales des prénoms de ses filles (M.I.L.A.). Il est passé de Campaillette à Banette. Le prix de la banette: 1 euro. Côté pâtisserie, outre les grands classiques, il évoque sa tourte aux blettes (2,95 euros) et sa tarte à l’orange (2,95 euros). S’il a choisi cette adresse à Grasse, c’est pour son grand parking et parce que le local offrait des possibilités de développement. «Ma femme avait des idées. C’est elle le moteur, moi, je suis le technicien », confie-t-il alors que la boulangeriepâtisserie qui a été rénovée depuis la reprise, offre une terrasse en plein air et une autre sous abri. Elle s’est aussi dotée d’une annexe spécialisée dans le snacking gourmet : « hamburgers, tacos, viande à la broche. On travaille les légumes. Chou rouge, cébettes, tomate cerise... On recherche des goûts différents comme dans le hamburger du chef qui propose un panaché de légumes avec un quart de galette de blé et une viande au choix à 9, 50 euros. Et les frites sont maison», explique le chef d’entreprise Aujourd’hui, l’établissement qui tourne avec 10 salariés, propose deux espaces terrasse, dont un couvert. «Pour l’instant le snack n’est ouvert que pour le déjeuner, mais aux beaux jours, nous proposerons des soirées musicales autour d’apéritifs dînatoires », conclut Mohamed Akacha.
M.L.M. M.I.L.A. Délices, à Saint-Jacques, 10, route d’Auribeau-sur-Siagne. De 6 à 20 heures, 7 jours sur 7. Le snack de 10 à 15 h. Tél 04.93.42.99.49.