Le restaurant Lougolin obtient le Bib gourmand
À peine 8 mois après son ouverture, le restaurant tenu par Xavier Malandran se voit déjà attribuer le Bib gourmand Michelin. Une récompense à laquelle il ne s’attendait pas
Quand il s’est lancé dans cette nouvelle aventure à Plascassier, en s’installant dans l’ancien restaurant d’Emmanuel Ruz, Xavier Malandran ne s’imaginait pas du tout figurer, moins d’un an après, sur le guide des Bib gourmand. De la coiffure à sa participation dans l’émission culinaire pour amateurs Master Chef, il avait fini par trouver son bonheur en posant ses cuisines à Plascassier et en ayant son propre établissement, Lougolin.
Une carte à moins de euros
« C’était le 10 janvier, je m’en souviens parce que c’est le jour de l’anniversaire de ma mère, sourit Xavier Malandran. Mon téléphone ne s’arrêtait pas de sonner alors je suis allé voir de plus près et j’ai découvert de nombreux messages de félicitations. » En quelques minutes les réseaux sociaux avaient largement diffusé l’information, avant même que le chef ne soit au courant. Pour obtenir un Bib gourmand, il faut remplir deux conditions : avoir un menu à moins de 33 euros et changer de carte tous les mois. Et plus précisément, comme l’indique le site Internet de Michelin, « une cuisine soignée au prix modéré. »
Un contrat rempli par Lougolin puisque son menu le plus cher est à 32 euros, le soir, les week-end et les jours fériés.
Et quand on lui demande quelle sera la prochaine étape, Xavier Malandran répond simplement : «Jevais continuer de grandir en cuisine et de faire encore mieux ce que je fais. Il faut toujours se remettre en question. » D’ailleurs, le chef a reçu au début du mois de janvier un dossier à remplir pour intégrer le collège culinaire de France. Une candidature qui se fait sur la recommandation d’un restaurateur. « Cette association recense des restaurants qui travaillent avec des artisans et proposent des produits de qualité », explique Xavier Malandran. Le succès est au rendezvous pour le chef qui demeure modeste.
« Je prends ce qui vient mais je ne vise pas l’étoile, confiet-il. Tout ça me permet de savoir où j’en suis. C’est un aboutissement après 8 années de travail intense. »
Savoir +
Lougolin. 381 route de Plascassier, à Grasse. Ouvert du mardi au dimanche midi et du jeudi au samedi soir.
Tarifs : menus 20 et 27 euros le midi, 32 euros les soir, week-end et jours fériés. Rens. 04.93.60.14.44. www.lougolin.com