Fleurs de courgettes farcies
Ingrédients : 12 fleurs de courgettes, 125 g de mozzarella di buffala, 6 filets d’anchois à l’huile d’olive, du persil haché, 1 branche de thym frais, 1 oeuf, farine, chapelure, huile d’olive.
1. Lavez, rincez et séchez les fleurs, sans oublier d’ôter le pistil.
2. Coupez la mozzarella en petits morceaux dans un bol, puis écrasez-les à la fourchette.
3. Émincez les anchois et ajoutezles au fromage avec du thym et du persil haché. Mélangez bien et puis déposez cette farce dans chaque fleur. Refermez délicatement pour que la farce ne déborde pas.
4. Passer les fleurs dans la farine puis dans l’oeuf, avant de les rouler dans la chapelure.
5. Faites-les dorer à la poêle dans l’huile d’olive bien chaude. Laissez cuire 10 min, en les retournant régulièrement.
6. Réservez ensuite les fleurs sur du papier absorbant, pour éponger le trop-plein d’huile.