Les « carnets de Julie » passent à table à Utelle
La critique culinaire voyageuse de France 3 et son équipe ont fait étape à la ferme « Le Mérinos », découvert la sonneuse de cloches, distillé de la lavande et fait le marché au Panier de la Manda
Bien sûr qu’on l’a amenée chercher des étoiles de la Madone sur le plateau ! On y a cueilli de la lavande sauvage qu’on a distillée, avant de pique-niquer sous le belvédère, avec vue sur le village. Et de donner du sel aux brebis avec Mélanie, la bergère. » Pendant quatre jours, Nadine Faraut, patronne de la ferme-auberge « Le Mérinos » et présidente du Panier de la Manda a accueilli Julie Andrieu et son équipe.
L’émission diffusée fin septembre
Avec sa célèbre 304 rouge, la critique culinaire de France 3, qui fait cuisiner les Français depuis 1992, a fait étape au village et dans la Vésubie. L’émission sera diffusée fin septembre.
Au menu, des plats du village concoctés avec des produits exclusivement locaux : l’émission aura pour thème les paysans, que Nadine Faraut a à coeur de défendre. En tant que productrice, et via la vente directe au marché de Colomars. Au menu du petit-déjeuner servi sur la terrasse de la ferme, une tarte utelloise, coutume de l’Assomption, à la confiture de tomates vertes ornée de croisillons de pâte. Pour entrée du banquet final, les gnocchis de pomme de terre de MarieChantal Castel, à la pâte d’olives de la ferme. Puis l’épaule d’agneau roulée du Mérinos et son tian de petit épeautre et de courgettes. Au dessert, le tiramisù de pain d’épices et fruits rouges d’Élise Durand, apicultrice dans la Vésubie. Le tout arrosé du vin de SaintJeannet de Denis Rasse. « On a fait des visites pour filmer dans les fermes et lieux de production, avec un volet culturel sur l’histoire de la vallée, de la route du sel qui a fait la richesse d’Utelle. Lors de l’étape à l’église baroque de Saint-Véran, MarieChantal a sonné les cloches comme le lui avait enseigné notre ancien sonneur, Zéphyrin Castellon », raconte Nadine Faraut.
Fière et heureuse d’avoir partagé les savoir-faire locaux des agriculteurs : « Pendant la crise sanitaire, tout le monde s’est tourné vers eux pour acheter des paniers de légumes, on voit que les clients se tournent de nouveau vers la grande distribution. Sans paysans ni artisans, le territoire ne peut pas vivre. On espère ainsi aider à en prendre conscience… »