La qualité avant tout au restaurant Le Victoria
Après 30 ans à la tête du Moulin de Mougins, Jean-Jacques Maisondieu-Laforge a pris ses quartiers au restaurant Le Victoria du casino, il y a 3 ans
Avec une vue plongeante jusqu’à la mer en plein centreville, le restaurant du casino, Le Victoria, dispose d’un emplacement idéal, au coeur du centre historique de la capitale mondiale du parfum. Un service soigné et des plats réalisés avec des produits frais sont les mots d’ordre de l’établissement.
« Nous n’achetons que de beaux produits pour une cuisine de qualité, indique Jean-Jacques MaisondieuLaforge, le maître des lieux. Il y a une vraie recherche sur chacun des plats que nous proposons. »
À ses côtés, Sonia, sa compagne est en salle avec lui. En cuisine, Sylvie Drouot, la chef, est secondée par Alvin Georges.
Des viandes d’exception
Au menu, on trouve une suggestion chaque jour. Le midi, le menu déjeuner change chaque jour. Toujours des produits frais et de saison. Les deux plats sont à 15,90 euros et pour les gourmands qui prennent entrée, plat et dessert, le montant s’élève à 21 euros.
La maison possède un plat signature : les larmes du tigre. « Il s’agit d’un tataki de boeuf mariné dans trois sauces soja et avec une douzaine d’ingrédients, précise Jean-Jacques MaisondieuLaforge. Il est ensuite snacké et servi avec des petits légumes coupés fin »
Au Victoria, on peut aussi savourer des produits d’exception comme le boeuf de Galice, de Kobe (au Japon) ou encore de Wagyu (en Australie). « À peine cuit, avec une pointe de fleur de sel, ce sont des viandes que l’on ne masque pas derrière autre chose », confie le restaurateur.
Côté poisson, le haddock fumé sur son coulis de fraise fraîche vaut le détour. Quant aux desserts, ils sont tous faits maison.
« Je n’aime pas trop les cafés gourmands, à la place, je préfère proposer une assiette de fruits frais pour deux », indique-t-il.
Si le budget est un peu plus élevé que dans certains restaurants de ville, le service et la qualité sont largement au rendez-vous.
« Trente ans dans un établissement 3 étoiles, ça laisse des traces », sourit Jean-Jacques.
Le Victoria propose également des animations musicales live, tous les vendredis et samedis soirs, jusqu’au 20 août.