L’Aïd-el-Kebir à l’abattoir temporaire de la Bastide
Près de 400 familles musulmanes ont fait le déplacement, hier, pour chercher leur mouton traditionnel de la grande fête
a ferme la Bergerie de PierreAimé Carlavan et Michelle Rebuffel a été, hier, l’un des deux abattoirs temporaires du département avec celui de Contes. Agrémenté pour l’abattage des moutons selon le rite musulman, l’abattoir fermier a accueilli de 7 h 30 à 18 h, près de 400 familles, venues pour le rituel du sacrifice avant de repartir avec leur mouton.
Les consignes sanitaires liées au Covid ont été mises en place (cheminement matérialisé, distanciation au sol et sociale, gel, lavage des mains à l’entrée, port du masque obligatoire). Des recommandations exécutées à la lettre par tous, les rappels à l’ordre ont été très rares et pour palier les oublis de masques, Michelle Rebuffel en a fourni quelques-uns gratuitement. L’Aïd-el-Kébir avance de 11 jours tous les ans. Depuis quelques années, elle tombe pendant les vacances d’été : « Une époque où normalement, beaucoup de clients partent au Bled dans les familles. Cette année est exceptionnelle en ce sens, à cause du Covid, ils sont restés ici. Nous avons eu beaucoup de réservations, ouvertes depuis le 14 juillet. On a rempli rapidement le carnet de commandes, mais nous sommes restés sur une journée de vente, elle est vraiment très difficile et demande beaucoup de personnels », explique l’éleveuse Michelle Rebuffel. Son fils, Pierre-Aimé Carlavan, responsable de l’abattoir, est pour cette journée en bout de chaîne. Il pense aux premières années avec son père Roger, à présent disparu, et lui rend hommage. « Aujourd’hui, c’est la suite de 12 années de travail à l’abattoir fermier temporaire commencées par mon père. Avec lui, il y a eu la création d’un abattoir en règle pour faire l’Aïd en toute sécurité. »
Vérification des gestes du sacrificateur
Les abattoirs fermiers temporaires sont contraints de suivre des règles strictes, sanitaires bien sûr, mais aussi de respect du bien-être animal.
Tous les ans, un délégué de l’OEuvre d’assistance aux bêtes d’abattoirs est présent. Hier, Charles Touge, vétérinaire à la retraite, a vérifié le geste du sacrificateur, jugé parfaitement dans les normes.
Cette année particulière a été éprouvante pour la vingtaine de personnes engagées. Le port du masque pendant de longues heures et la chaleur ambiante ont été difficiles pour ces personnes travaillant à cadence rapide sur une chaîne qui part du sacrificateur, titulaire d’un certificat de compétence Protection animale (CCPA), suivi de deux vétérinaires, puis des bouchers et enfin du personnel technique qui termine en livrant le mouton à l’acheteur.
Le prix d’un mouton varie suivant son poids entre 200 et 280 euros, c’est une grosse somme que l’on partage souvent en famille.
La famille, elle est très présente ici, toutes les générations sont là. Les jeunes enfants restent dehors à jouer sous les arbres avec leurs mamans, à l’intérieur, pour suivre le sacrifice il y a souvent l’ancien et deux générations suivantes. Cette année, les règles sanitaires Covid 19 ont chamboulé la tradition en limitant le suivi du sacrifice à deux personnes par famille.