Nouvelles règles digérées pour les repas en entreprise
De nouvelles règles gouvernementales sont venues renforcer un protocole déjà très strict. Désormais, la vente à emporter et le fait de manger sur son poste de travail sont privilégiés. Le self pour les nuls...
Sur le site de l’inrae Sophia Antipolis, l’heure du déjeuner n’angoisse ni les salariés, ni la chef du restaurant d’entreprise, géré par le groupe Elior. Ermelinda Buglio-galheto veille au grain. Depuis huit jours, de nouvelles mesures gouvernementales sont venues renforcer un protocole déjà bien ficelé. Lequel, et c’est une fierté, « n’a engendré aucun cas de Covid-19 » depuis le début de la pandémie sur le site sophipolitain. Elle poursuit : « Tous ces protocoles, nous les recevons du gouvernement. En amont, afin d’être prêts dès que possible. Ayant des mesures strictes à mettre en place depuis le mois de juillet, ce ne sont pas les quelques règles nouvelles qui vont tout bouleverser. »
Un salarié pour quatre places assises
Au rang des nouveautés, la règle d’un salarié pour deux places assises vient de passer à un pour quatre. « Chez
Elior, nous avons fait le choix de ne pas investir dans trop de panneaux en plexiglas. Nous privilégions la distance. Désormais, les salariés qui souhaitent manger dans le restaurant d’entreprise sont assis seul à une table de quatre. Et lorsque deux tables de quatre sont collées, les deux personnes s’assoient d’un bout à l’autre. »
Si Ermelinda Buglio-galheto et Elior ont fait ce choix, c’est qu’ils privilégient un autre comportement que celui d’un parcours classique à travers les allées du self, au sein duquel les règles ont également été renforcées (lire par ailleurs).
Vente à emporter : «lenerf de la guerre »
Déjà mise en place avant les nouvelles recommandations du gouvernement, la vente à emporter est désormais aussi plébiscitée par les autorités.
Une alternative devenue « le nerf de la guerre» pour la responsable du groupe Elior. « C’est très important. C’est un moyen efficace d’éviter la contamination puisque le salarié vient récupérer son déjeuner au self, avant d’aller manger dehors ou bien à son bureau. C’est une mesure qui nous soulage beaucoup et nous permet de rester ouverts. On le favorise pour éviter une surfréquentation du restaurant, d’une part, mais aussi parce que cela nous permet de travailler davantage. L’inrae, c’est un laboratoire. Les gens peuvent difficilement télétravailler. » Mieux, le gouvernement recommande dorénavant de déjeuner directement, avec son plateau, sur son poste de travail. « Et ici, beaucoup de bureaux sont individuels ou sont équipés de plexiglas entre chaque poste. »
Chez Elior, le protocole au sein du self est millimétré.
Surtout depuis que le gouvernement a décidé de renforcer les gestes barrière.
Gel omniprésent, masque obligatoire, absence de four à micro-ondes, couverts distribués individuellement à travers un plexiglas à la fin du service, film plastique de protection sur les fruits ou les assiettes. Le salarié est aussi dans l’obligation de récupérer deux plateaux.
Un pour manger, avant de le débarrasser. L’autre, afin de savoir où il s’est assis et ainsi désinfecter la place devenue vacante.