La Cuisine centrale obtient le label Ecovert de niveau Saint-vallier
La cuisine centrale et la cantine du Collet-de-gasq ont obtenu le label Ecovert en cuisine de niveau 3. La cantine de l’école Émile-félix est en attente de sa labellisation.
Obtenir le label Ecovert en cuisine niveau 3 est le résultat d’un travail d’équipe. Celui de la municipalité, qui doit se donner les moyens pour offrir une restauration bio, locale et saine, mais aussi celui des personnels de cuisine et cantine qui ont un rôle important à jouer, notamment dans la lutte antigaspillage.
Au cours d’une réunion en présence du chef de la cuisine centrale Christophe Vivien et du personnel, le maire Jean-marc Délia a salué l’implication de tous, cuisine centrale et écoles : « ce label vous appartient, c’est grâce à vous que nous avons atteint ce niveau 3, vous vous impliquez dans la démarche de développement durable de Saint-vallier, c’est la 1re marche importante de ce travail. Et si la qualité a un coût, nous nous sommes engagés dans une démarche pour que le surcoût ne soit pas répercuté sur le prix du repas. »
350 repas par jour
Une reconnaissante qui va également vers les partenaires de cet engagement, Constance Rivier, chargée de mission en alimentation durable, la ville de Mouanssartoux pour un accompagnement dans le dispositif, William Robert de la société SNRH, spécialiste local en restauration collective et les parents d’élèves.
La cuisine centrale des 4 Saisons prépare chaque jour 350 repas pour les cantines des deux écoles du village, mais fourni aussi des repas pour le centre de secours, le centre de loisirs, les formations sapeurs pompiers de l’école départementale et avant la crise sanitaire : des seniors.
Une application interactive
La commune est inscrite dans l’application Quidimiam Régal et saveurs, un outil mis à la disposition de tous, un plus pour les parents d’élèves qui peuvent voir les menus de la semaine et les spécificités de chaque plat : maison, bio, local, France. Chercher à Saint-vallier-de-thiey, Ecovert niveau 3. En appuyant sur un plat, les détails s’affichent et un commentaire peut-être déposé.