Cet apprenti boulanger à Mandelieu est en finale du concours du meilleur croissant
« C’était mon premier concours, c’était très stressant », commente Benjamin Regnier. Cet apprenti en pâtisserie au CFA Métropole Nice Côte d’azur, à Carros, a réussi son baptême du feu.
Il a participé au concours du meilleur croissant au beurre d’isigny d’appellation d’origine protégée. «Un signe officiel de qualité, l’assurance d’un beurre produit localement à partir d’un lait d’excellence », résument les organisateurs de ce rendezvous, 16e du nom.
Benjamin Regnier, 19 ans, a remporté le second prix pour la sélection Provencealpes Côte d’azur.
Face à onze camarades, celui qui vient de signer un contrat de travail à la boulangerie « Minelle », à Mandelieu-la-napoule, s’est démarqué grâce à la confection de ses vingt-quatre croissants.
« Réguliers, bien courbés »
Les critères d’évaluation du jury ? La forme, la couleur, le feuilletage, etc. «Onm’adit que mes croissants étaient assez réguliers, qu’ils étaient bien courbés. Mais j’ai eu un petit problème de feuilletage pour un ou deux croissants », résume, du sourire dans la voix, le lauréat.
« Ça met la pression »
Le premier prix régional a été décerné à Antoine Piquet, jeune pâtissier du CFA d’avignon. Les deux apprentis défendront les couleurs locales lors de la finale nationale prévue le 18 et 19 mai. Un événement parrainé par Johan Martin, le très réputé consultant en pâtisserie « Je suis son travail sur Instagram. Faire un concours, ça met la pression mais là, avec une telle pointure, ça en rajoute un peu plus », appuie Benjamin Regnier. « Je vais m’entraîner à fond pour la finale. J’espère pouvoir décrocher la première ou la deuxième place, souffle l’élève de Carros. Mon établissement m’a beaucoup soutenu, je me suis bien entraîné avec mes professeurs et je vais continuer. » Pour la finale nationale, en plus des vingt-quatre croissants, les candidats sont invités à revisiter une viennoiserie de leur choix : « Je ne sais pas encore sur quoi je vais partir. Je vais m’y pencher très bientôt avec mes professeurs. »