Silence, ça (micro) pousse !
Le Rouret Issus des métiers de la restauration, Cloé et Fabrice se sont lancés, il y a un an, dans la production de semences de légumes et de champignons.
Dans la liste des petits nouveaux qui viennent de rejoindre la coopérative « Le marché de nos collines » à la maison du terroir, il y a Cloé et Fabrice, producteurs de micro-pousses et de champignons. Ils se sont installés il y a tout juste un an dans une cave-grotte pour les champignons et sur une petite parcelle extérieure à Châteauneuf pour les micropousses.
Ça vous dirait une salade de feuilles de capucines ?
Ces deux-là ont tout des pionniers avec leur micro ferme-urbaine et l’envie de relever un défi, de se lancer dans un domaine agricole novateur et peu exploité dans le département.
Mais c’est aussi pour le couple, issu des métiers de la restauration, la passion partagée des bons produits consommés en circuits courts.
Leur production de prédilection ? Les micro-pousses. Ce sont des semences de légumes ou d’herbes plantées, de fleurs aux goûts francs et à la texture particulière. « Une micro-pousse, on peut la voir comme un bébé légume, explique Cloé, c’est un concentré de nutriments, c’est vraiment bon pour la santé. »
En effet, depuis plusieurs années, les micro-pousses de fleurs, feuilles et de germes séduisent les consommateurs, les gourmets et les plus grandes tables par leur large palette de saveurs, de textures et de couleurs.
Le plus parfumé des champignons asiatiques
Mais, au-delà de leur bon goût et de leur aspect décoratif, elles représentent une source importante de vitamines et de minéraux. Cloé et Fabrice, proposent à la vente leur production en format vivant (petit pot) ou en barquettes des feuilles, des fleurs, des germes de capucines, pois, roquette, brocolis, persil coriandre, etc. Cloé et Fabrice cultivent également dans leur grotte le pleurote mais aussi le shiitaké, On connaît ce dernier plus par son goût et rarement par son nom. Le shiitaké ou lentin du chêne est le champignon asiatique le plus parfumé. Lointain cousin du cèpe, ce champignon jouit d’une excellente réputation pour ses vertus bienfaisantes sur la santé. En Chine et au Japon, on cultive le shiitaké depuis 2 000 ans. C’est avant tout un ingrédient culinaire très apprécié dans ces deux pays, mais on l’utilise aussi pour ses propriétés médicinales.
Marché de nos collines. Tél. : 04.93.77.34. 21., Maison du terroir 9, route d’opio. Du mardi au samedi, de 8h30à19h;ledimanchede9à12h.