Bao : un restaurant et depuis peu une épicerie
Mathilde et Marie débordent d’idées rue Saint-sauveur, au Cannet. En plus de l’épicerie, elles envisagent des paniers bios et de nouvelles activités.
De restaurant spécialisé dans le bao, ce pain taïwanais dont tout le monde raffole, le petit local de la rue Saintsauveur s’est transformé depuis quelques semaines en « épicerie locale et restaurant éphémère ».
Mathilde Lisnard et Marie Ernest ont tenu à garder le même nom car elles voulaient que « les gens sachent que même si le concept était nouveau nous étions toujours toutes les deux aux commandes, explique Mathilde. On est parti du principe qu’il valait mieux manger en plus petites quantités des produits de qualité », poursuit-elle. La salle de restaurant est devenue une épicerie qui ne propose que des produits bio et locaux : légumes, charcuterie, pain, oeufs, lessive en vrac, produits artisanaux etc. « Presque tout vient de la région sauf les produits basques car on a beaucoup d’attaches avec ce coin de France », poursuit Mathilde. Même si on peut toujours prendre un café ou un sandwich sur la terrasse, la salle ne se transforme en restaurant que les jeudis et vendredis, de 17 h à minuit pour des soirées tapas avec vins naturels et bières artisanales ainsi que de bons produits très simples comme le pain à la tomate.
Paniers en septembre
Beaucoup de projets pour ces deux jeunes femmes qui ne manquent pas d’idées : « À la rentrée on lance un système de paniers fruits et/ou légumes soit ponctuellement sur commande, soit sur abonnement. Les gens viennent les récupérer le mardi ou le mercredi et n’ont même pas à descendre de leur voiture car ils passent devant le magasin et les paniers sont prêts. »
Par la suite elles envisagent de livrer à domicile. Autres projets : une conteuse les mercredis pour les enfants, des cours de yoga et des cours de sport avec coach, qui se concluraient par un brunch, des après-midi musicales où chacun pourrait venir avec son vinyle.