Le secteur restauration dans le viseur du plan

(Photo archives Monaco-Matin)

muscler nos atouts, et peutêtre aussi investir pour rendre cet hôtel plus méditerranéen ».

Pierre-Louis Renou l’a confirmé : le plan ordonné par la direction du Fairmont s’adresse tout particulièrement au secteur de la restauration, notamment pour les équipes qui organisent des banquets pour le tourisme d’affaires. «Cesont des métiers où nous pensons qu’il y aura moins d’activité pour les mois et les années à venir », complète le directeur général. En ligne de mire : la marque de traiteur Private Dining, développée depuis plusieurs années par le Fairmont.

Les changements de poste envisagés

« On ne s’attend pas à ce que ce business revienne du jour au lendemain. Ces métiers-là sont touchés et ceux qui vont autour de ça, dont les commerciaux qui vendent ces produits » ajoute-t-il, conscient de toucher à un secteur fort de l’hôtel.

« Si on prend un risque comme celui-ci, c’est qu’on est vraiment dans le besoin, ce n’est pas de gaieté de coeur ».

Pour certains métiers du Private Dining, notamment des postes tertiaires, la direction de l’hôtel espère que le changement de poste puisse séduire certains salariés. « Les commerciaux par exemple qui vendent les services du tourisme d’affaires, pourraient basculer vers la réservation pour le tourisme de loisirs, où nous espérons que l’activité reprenne plus vite. Ça peut être temporaire ou ouvrir de nouvelles carrières et nous accompagnerons les formations en ce sens ».