« Pour certains, le déjeuner est le seul plat équilibré de la journée »

Pour les enfants, un piquenique promet du changement. Dans leur quotidien mais aussi au menu. Savéria Garcia, diététiciennenutritionniste à Saint-Laurent-du-Var, pèse le pour et le contre de cette nouvelle mesure. «S’ilyaun turn-over, que ce n’est pas tous les jours, pourquoi pas. Mais il ne faut pas oublier que le déjeuner à la cantine est, pour certains élèves, le seul plat équilibré de la journée. Et le seul repas chaud. C’est là où il y a aussi le plus de diversité et de protéines. » L’objectif est donc de garder un équilibre alimentaire aussi bien avec le pique-nique qu’à la cantine.

Comment élaborer un menu équilibré quand il s’agit d’un repas froid ? « Là, ce qui est proposé ce sont des sandwichs, des chips et un fromage. C’est un classique. Un sandwich, en soi, est un repas équilibré mais il faut surveiller ce qu’il y a autour. Des chips c’est gras et pas vraiment nourrissant. Pourquoi pas une fois de temps en temps si ça leur fait plaisir. »

Repas froid ne rime pas forcément avec sandwichs, rappelle la diététicienne-nutritionniste. «On peut l’accompagner de crudité, des bâtonnets de légumes qui sont faciles à manger. L’alternative au sandwich peut aussi être des salades de pâtes, de riz, de pois chiches ou des cakes aux légumes. » Le principal enjeu, selon Savéria Garcia, est la période sur laquelle va s’étendre la mesure. « Il y a un protocole et chacun fait de son mieux. Mais il ne faut pas que cela dure jusqu’à la fin de l’année. Pour compenser ce menu du midi, les parents peuvent réhabiliter

Savéria Garcia est diététicienne-nutritionniste à St-Laurent-du-Var. (DR)

les collations. Avec un fruit dans la matinée et un goûter l’après-midi. »

A. D.