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CAVIAR KASPIA. Immuable, irrésistible Caviar Kaspia, cette antichambre datée aux airs de speakeasy tranquille sur la place de la Madeleine. Mieux vaut venir en début de service et s’installer aux tables du bar pour savourer l’onctueux défilé vespéral des fashionistas old school et A- list ( Valentino Garavani, Anna Wintour, Tom Ford, Beyoncé). Les mecs, sous perfusion de vodka poivre, frisent la correctionnelle pour avachissement général. Les femmes, elles, sortent le taffetas, les talons, les bouches pincées pour les air kisses. Le décor relève du sépulcre nocturne avec ses boiseries, vitrines et orchidées. À ne pas manquer : le fumoir de la salle du fond. 17, place de la Madeleine, Paris VIIIe. Tél. 01 42 65 33 32. Comptez 100 euros.