After hours. Par Léa Zetlaoui
Restaurants, bars… notre sélection des nouvelles adresses
1 COYA Riche d’influences japonaises, gourmande et colorée, la cuisine péruvienne invite à la fête et au partage. Niché dans le spot gastronomique Beaupassage, entre la rue du Bac et le boulevard Raspail, étendu sur trois espaces intérieurs (le rez-de-chaussée avec bar à ceviche et cuisine ouverte, une mezzanine plus calme et un bar festif) et une grande terrasse extérieure, Coya est l’endroit idéal pour profiter d’un dîner dépaysant entre amis, en famille ou en couple. Ce restaurant offre un éventail exhaustif des saveurs de la cuisine sud-américaine, qui se dégustent en les partageant ! En entrées : guacamole préparé sous vos yeux, trio de ceviche (bar, thon et maigre à la truffe d’été), épaule de porc à la cuisson lente et mayo épicée, sashimis, tacos, empanadas, croquettes et aïoli au piment… Les plats sont servis dans des cassolettes en fer et mélangés à la demande. La spécialité du lieu, le bar chilien au riz et maïs, est un délice, surtout accompagnée de l’aubergine au miso. Enfin, pour le dessert, les churros aux oeufs servis avec du dulce de leche sont exceptionnels. La carte des cocktails est tout aussi exotique et attrayante.
83, rue du Bac, Paris VIIe.
Tél. 01 43 22 00 65.
2 FRENCHIE PIGALLE En investissant les cuisines du Grand Pigalle Hôtel, Grégory Marchand quitte enfin la rue du Nil – où il possède trois adresses, dont une étoilée – et prend le pari de convertir les noctambules de Pigalle à sa cuisine inclassable où la tradition française se frotte à des inspirations internationales. Chez Frenchie Pigalle, les assiettes généreuses se partagent : les scones bacon à la crème crue, les tagliolini à l’encre de seiche, moules et chorizo… On apprécie aussi la queue de lotte grillée ou l’échine de cochon du Pays basque. Au dessert, le banoffee est à tomber. Grégory Marchand, également à la tête d’une cave à vins, propose de très nombreuses références. Le chef a également abandonné l’ambiance sombre façon bar à cocktails rétro au profit d’une décoration lumineuse et solaire. Mention spéciale pour le splendide comptoir en marbre vert et sa dizaine de couverts, pour admirer les cuisiniers en train de s’affairer. Grand Pigalle Hôtel 29, rue Victor-Massé,
Paris IXe. www.frenchie-pigalle.com
(pas de réservations).
3 CAFÉ FOUFOU Quatrième adresse du célèbre “Jean-Philippe” (Nikoghossian), propriétaire du café La Perle et du rooftop Au Top, le Café Foufou propose tout au long de la journée de délicieux breakfasts bio préparés par Christophe Rousseau – ancien du Ritz, de l’Arpège et du George – suivis de plats plus raffinés, le tout dans une ambiance conviviale et une décoration brute à la new-yorkaise. Au déjeuner, c’est cuisine saine et colorée. Il faut absolument essayer l’avocado toast avec le saumon fumé ou les oeufs brouillés au bacon accompagnés d’un jus de fruits fraîchement pressé. Pour le dessert, le pudding de chia gourmand ou le savoureux pain perdu sont de rigueur, associés à un café préparé par le barista. Le soir, en revanche, plus chic mais toujours décontracté, on retrouve des délices de Petrossian (caviar, tarama, saumon fumé) ainsi qu’un ceviche de daurade que l’on arrose d’un cocktail festif ou d’un vin bien choisi. 55, rue de Bretagne,
Paris IIIe.
Tél. 06 09 58 34 13.