BOLS DE NOUILLES LICORNE

PRÉPARATION : 30 mn. TREMPAGE : 1 nuit. CUISSON : 1 h 40. POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

100 g de vermicelles de riz ½ chou rouge 60 g de pois chiches crus (200 g cuits)

8 feuilles de chou kale 1 avocat 1 oignon nouveau 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à s. d’huile de sésame

1 cuil. à s. de graines de sésame 1 cuil. à s. de curcuma 1 brin de basilic Le jus de 1 citron Sel et poivre MATÉRIEL

Des mini emportepièce Recette extraite de “Les Petits Plats de la licorne - J’adore”, d’Émilie Laraison, Solar éditions

1. Mettez les pois chiches à tremper 1 nuit. Égouttezles et versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide (sans sel). Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux. Égouttez-les et préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Mélangez-les avec le curcuma, un peu de sel et de poivre, et 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 mn.

2. Lavez et séchez les feuilles de chou kale, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les dans un saladier avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive, du sel, du poivre et les graines de sésame. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 170 °C (th. 5-6).

3. Versez 1 l d’eau dans une casserole, ajoutez la moitié du chou rouge coupé en morceaux, portez à ébullition et laissez 5 mn à frémissements. Filtrez l’eau bleue dans un saladier et plongez-y les vermicelles de riz 4 mn, puis égouttez-les et répartissez les vermicelles bleus dans 2 saladiers, ajoutez l’huile de sésame dans le premier et mélangez. Dans le second, ajoutez du jus de citron et mélangez : les vermicelles sont roses !

4. Pelez et coupez l’avocat en tranches, puis découpezles à l’emporte-pièce. Hachez le chou rouge restant.

5. Disposez les éléments dans 4 bols, ajoutez l’oignon haché et quelques feuilles de basilic.