HOUMOUS PIZZA

C’EST LA BONNE IDÉE POUR RENDRE LA PIZZA MOINS ACIDE, PLUS PROTÉINÉE… ET VRAIMENT DÉLICIEUSE.

POUR 6 PERSONNES INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE

125 g de farine complète de grand épeautre

75 g de farine d’épeautre ou de blé blanche + pour pétrir 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

2 c. à soupe d’huile d’olive

POUR LA GARNITURE

1 petite courgette ou 2 tiges de chou kale 1 petit oignon rouge 6 champignons de Paris ou 1 gros champignon Portobello 12 olives Kalamata dénoyautées

200 g de houmous classique ou spicy 1 pointe de piment d’Espelette

1 c. à café de basilic séché

RÉALISER LE HOUMOUS CLASSIQUE

Peler les 240 g de pois chiches cuits. Mixer avec une gousse d’ail pelée et dégermée, le jus du citron, 2 c. à soupe de tahin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin en poudre et 1 pincée de sel. Réserver au frais. Consommer dans les 5 jours ou placer au congélateur.

DU HOUMOUS EN GUISE DE SAUCE TOMATE

1. Placer les farines dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur. Ajouter 1 petite cuil. à c. de sel, la levure et l’huile, puis verser 125 ml d’eau tiède. Pétrir pendant 10 bonnes minutes. Couvrir et laisser reposer 1 h dans un endroit chaud.

2. Abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Transférer sur une plaque de cuisson. Couper la courgette en dés (ou, pour le kale, prélever les feuilles et hacher grossièrement).

3. Peler l’oignon et couper en fines rondelles. Peler les champignons et ôter le pied terreux. Couper en lamelles. Couper les olives en deux. Napper la pâte à pizza de houmous et ajouter les légumes. Parsemer de piment et de basilic.

4. Laisser la pizza reposer pendant que le four préchauffe à 180 °C. Enfourner 15 minutes.