TARTE SWEET PUMPKIN PIE

CETTE VERSION PROTÉINÉE REND HOMMAGE À LA TARTE À LA COURGE AMÉRICAINE, RICHE EN CANNELLE ET EN SIROP D’ÉRABLE, POUR UN RÉSULTAT À LA FOIS GOURMAND ET ÉNERGISANT.

POUR 8 PERSONNES INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE

120 g de farine complète de grand épeautre 40 g de noisettes 20 g de sucre complet

1 c. à café de cannelle en poudre 4 c. à soupe d’huile de coco

POUR LA GARNITURE

1 recette de sweet houmous 150 g de purée de potimarron, butternut ou patate douce

60 g de tofu soyeux

60 ml de lait végétal

2 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

2 c. à soupe de sirop d’agave ou de coco

1 c. à soupe d’huile de coco

1 c. à soupe bombée de café soluble ou de chicorée

1 c. à café de cannelle en poudre

1. Préchauffer le four à 180 °C. Préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, les noisettes moulues, le sucre, la cannelle et 1 pincée de sel. Incorporer l’huile de coco, puis juste assez d’eau pour pouvoir former une boule de pâte bien souple.

2. Foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre et enfourner pendant 5 minutes. Pendant ce temps, passer au mixeur tous les ingrédients de la garniture. Sortir le fond de tarte du four, verser la garniture à l’intérieur et enfourner de nouveau pour 25 minutes.

3. Laisser tiédir ou refroidir totalement avant de découper. Conserver au réfrigérateur (jusqu’à 48 heures).