PANCAKES ROSES À LA BETTERAVE

PRÉPARATION : 10 minutes + 15 minutes de repos CUISSON : 6 minutes POUR 12 PANCAKES OU 24 MINI-PANCAKES

INGRÉDIENTS

1 betterave cuite bio (150 g)

10 g d’huile de coco

20 cl de lait

1 cuil. à café de levure chimique (½ sachet)

170 g de farine de blé

30 g de farine complète

2 oeufs

1 pointe de vanille en poudre ou

¼ de gousse grattée (facultatif)

1 cuil. à soupe de sucre (facultatif)

1. Dans votre mixeur, mettez les oeufs, l’huile de coco, le lait, les farines et la levure chimique (ainsi que le sucre et la vanille pour la version sucrée). Mixez à pleine puissance 20 secondes environ.

2. Pelez la betterave cuite si besoin (la plupart des betteraves cuites sous-vides sont pelées). Coupez-la en cubes et ajoutez-les à la pâte. Mixez à nouveau et laissez reposer 15 à 30 minutes.

3. Faites chauffer une poêle à pancakes, ou une poêle classique huilée avec du papier absorbant à peine imbibé d’huile neutre. Et versez 1 cuil. à soupe bombée de pâte pour obtenir de minipancakes ou l’équivalent d’une petite louche de pâte pour des pancakes classiques.

4. Laissez cuire à feu moyen 2-3 minutes jusqu’à ce que les bulles apparaissent sur toute la surface du pancake et poursuivez la cuisson sur l’autre face 1-2 minutes en vérifiant qu’ils soient légèrement dorés. Les pancakes doivent rester moelleux.

5. On laisse refroidir quelques instants avant de les servir à bébé.