ASTUCES DE PRO

Pour le choisir : le poivron doit être bien ferme, avec la peau lisse et brillante.

Il se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et il se congèle très bien, à condition de le blanchir dans de l’eau chaude quelques minutes au préalable.

Pour le peler facilement : on le plonge quelques minutes dans l’eau bouillante et on ôte la peau avec un couteau.

Ou on le passe au four ou au gril le temps que la peau noircisse, puis on le laisse refroidir dans un sac en plastique. Magique, la peau se détache super facilement !

Consommé cru : on n’oublie pas d’enlever la partie blanche à l’intérieur qui est un peu amère.

Côté cuisson : on le laisse cuire une vingtaine de minutes à la vapeur avant de le mixer en coulis. On peut aussi le faire revenir quelques minutes à la poêle ou au wok pour qu’il garde son côté croquant tout en étant plus digeste.