CHACHOUKA AUX POIVRONS

Faites chauffer l’huile à feu doux dans une grande poêle. Ajoutez l’ail, les oignons, les poivrons, le piment et les épices. Remuez et laissez cuire à feu moyen, jusqu’à ce que tout soit bien compoté, puis ajoutez les tomates. Laissez cuire jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur eau. Salez, poivrez. Faites 2 creux dans la poêle, cassez les oeufs dans les creux. Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Salez et poivrez les oeufs.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de coriandre. Servez avec du pain grillé.