COCKTAIL TIME, LA VODCAPFERRET

Bienvenue à L’Alchimiste, bar cosy du quartier Saint-Pierre à Bordeaux, devenu référence internationale en matière de mixologie. Des cars entiers de Chinois essayent de pénétrer les rues étroites autour de la place du Parlement mais fort heureusement ils n’y arrivent pas. Et c’est en toute sérénité que l’on peut déguster le cocktail du jour, sobrement intitulé “Mon Lapin” (recette ci-contre), d’une douceur proprement lapinesque et qui n’est pas pour déplaire aux adorateurs du merveilleux rongeur bien connu chez Playboy. Particularité du breuvage doux comme du coton sur les fesses : il est composé à partir de Vodcapferret, spiritueux mis au point sur “la presqu’île du bonheur”, au Cap Ferret, à partir de marc de raisins venus du grand Sud. “on peut faire de la vodka à partir de tout” précise la sémillante Constance Sbraire, 26 ans à peine, qui a lancé cette marque il y a un peu moins de deux ans en misant sur son seul talent personnel. “Avec de la pomme de terre ou n’importe quelle matière agricole, betterave, plutôt bas de gamme, ou même du blé comme Belvedere tu peux faire de la vodka... C’est la façon dont on distille qui fait que l’on obtient ou non cette vodka, et la mienne est distillée 5 fois avec du muscat et du grenache blanc. Plus on distille plus c’est raffiné, il y a des vodkas russes distillées 7 fois”. Grandie en champagne et installée à Bordeaux, Constance revendique sa nature «épicurienne». Ayant passé ses vacances dans une grande maison avenue du Sémaphore, elle a trouvé le remède-miracle pour lier sa passion d’entreprendre et le goût de la fête. Avec un jeu de mots à faire pâlir les caciques du Canard Enchaîné, la Vodcapferret rivalise en douceur avec la Vodka Pyla de l’autre côté du Bassin. Les premiers retours ? Pour l’instant “tout le monde adore”, en conso de discothèque ou en cocktail plus sophistiqué. “Tout va se jouer dans les prochains mois, c’est un travail acharné que de se faire connaître, mais une fois que les gens ont goûté ils sont conquis et c’est ça c’est l’essentiel... Alors ce lapin qu’est-ce que t’en penses ?”