Tartines et bruschettas ………………………………………

La version tomate-basilic est toujours un régal. Et après ? Sortez des sentiers battus, osez de nouvelles associations marines, épicées, relevées…

Avocat, radis roses et pistaches

Pour 1 ficelle 1 avocat bien mûr • 1 poignée de radis • 1 cive ou 1 oignon nouveau • 1 c. à soupe de jus de yuzu ou de citron vert • 1 poignée de pistache • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin.

Écrasez la chair de l’avocat avec le jus de yuzu ou de citron vert et l’huile d’olive. Salez, poivrez, placez au frais.

Tartinez sur le pain toasté et ajoutez des rondelles de radis, l’oignon émincé et les pistaches concassées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez

Thon rouge, pamplemousse rose et coriandre

Pour 4 grandes tranches de pain à la farine de kamut 250 g de thon rouge frais • ½ bouquet de coriandre • 1 pamplemousse rose • Huile de sésame • Fleur de sel, poivre du moulin. Faites mariner le thon coupé en lamelles dans 3 cl d’huile de sésame. Sur le pain grillé, dressez des suprêmes de pamplemousse et des lamelles de thon, ajoutez des brins de coriandre, fleur de sel et poivre

Encornets, roquette et piment rouge

Pour 4 grandes tranches de pain à la farine de sarrasin 350 g de têtes d’encornets • 1 petit piment rouge • 2 citrons verts • 1 poignée de roquette • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

Faites mariner 30 min les encornets dans l’huile et le jus des citrons. Faites-les dorer à la poêle. Dressez sur le pain grillé avec le piment épépiné et émincé et la roquette. Assaisonnez

Saumon fumé, courgette et yaourt au wasabi

Pour 4 grandes tranches de pain à la farine de riz 4 tranches de saumon fumé sauvage rouge • 1 courgette • ½ citron jaune • 1 yaourt nature • 1 c. à café de pâte de wasabi • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel, poivre du moulin.

Lavez la courgette et coupez-la en fines lamelles, dans le sens de la longueur, à la mandoline.

Mélangez le jus du ½ citron avec le yaourt, le wasabi et l’huile d’olive. Faites toaster le pain.

Tartinez les tranches de yaourt au wasabi, recouvrez de lamelles de courgette et d’une tranche de saumon. Assaisonnez légèrement de fleur de sel et de poivre, et croquez !

Feta et edamame, huile à la coriandre

Pour 4 tranches de pain aux graines de courge 200 g d’edamame surgelés • 200 g de feta • Huile de coriandre maison • Poivre.

Émiettée la feta sur le pain grillé, posez dessus les edamame passés 2 min au micro-ondes. Ajoutez un filet d’huile et du poivre