Pains pita au houmous et aux légumes grillés ……………

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min 6 pains pita • ½ concombre • 1 petit oignon rouge • 2 aubergines • 2 poivrons grillés au naturel (en bocal) • 1 poignée de pousses de cresson • 1 c. à soupe de graines de sésame • 6 brins de coriandre • Cumin en poudre • 5 cl d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin.

Pour le houmous : 200 g de pois chiches en boîte égouttés • ½ gousse d’ail épluchée et écrasée • Quelques gouttes de jus de citron • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à café de pâte de sésame (tahin) • 1 c. à café de cumin en poudre • Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparez le houmous (si ce n’est déjà fait). Mixez tous l les ingrédients, salez, poivrez et réservez.

Faites griller sur un gril électrique (ou à la poêle) les l aubergines coupées en rondelles et arrosées d’huile d’olive.

Pelez et émincez l’oignon, coupez le concombre en fines l rondelles, égouttez et coupez les poivrons en lanières.

Ouvrez les pains pita en deux. Faites-les toaster au l grille-pain. Tartinez-en généreusement l’intérieur avec du houmous, puis assaisonnez et ajoutez 1 pincée de cumin.

Garnissez-les d’aubergine grillée, d’oignon, de poivron, l de concombre, de cresson et de coriandre effeuillée. Parsemez le tout de graines de sésame et dégustez sans attendre n