Petits diamants chocolat et vanille …………………………

Pourquoi appelle-t-on ces sablés des diamants ? Pour leur surface scintillante de sucre cristal. Peut-être, aussi, parce qu’ils sont irrésistibles…

Pour 35 biscuits de chaque parfum Préparation : 30 min Repos : 1 nuit + 2 h Cuisson : 10 min Matériel : 2 plaques de cuisson et du papier sulfurisé

Diamants vanille : 180 g de beurre tempéré • 150 g de sucre en poudre • 250 g de farine de blé • 1 gousse de vanille • 1 oeuf entier. Diamants chocolat : 180 g de beurre tempéré • 150 g de sucre en poudre • 220 g de farine de blé • 1 gousse de vanille • 1 oeuf entier • 30 g de cacao en poudre. Pour la décoration : 1 oeuf • 200 g de sucre cristallisé.

La veille : Dans deux grands bols, mélangez le beurre, le sucre et les grains de vanille à l’aide d’une cuillère en bois. Dans l’un d’eux, ajoutez également le cacao en poudre.

Ajoutez la farine et commencez l à sabler.

Ajoutez l’oeuf pour lier la pâte. l Emballez-la dans un film alimentaire et déposez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même : Du bout des doigts, confectionnez des rouleaux de pâte sablée. Badigeonnez-les d’oeuf battu, puis saupoudrez-les avec du sucre cristallisé.

Découpez des rondelles de 1,5 cm l d’épaisseur à l’aide d’un couteau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm, afin que leur cuisson soit régulière et que les biscuits ne collent pas entre eux. Faites durcir 2 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). l Enfournez 10 min environ, les biscuits vont s’étaler un peu et légèrement dorer.

Laissez refroidir sur la plaque avant l de déguster n