Curry aux poivrons rouges ……………………………………

Pour 10 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 2h

2,5 kg d’épaule et/ou de collier d’agneau désossés et coupés en cubes • 2 gros oignons • 2 poivrons rouges • 20 g de gingembre frais • 6 yaourts nature • 10 cl de crème fraîche • 20 cl de vin blanc • 3 c. à soupe de curry en poudre • 2 c. à café de cumin en poudre • 4 c. à soupe d’huile d'arachide • 1 bouquet de coriandre • Sel, poivre.

Pour le chutney de pêches :

3 pêches jaunes • 100 g de sucre roux • 1 bâton de cannelle • 1 petit piment frais • 8 cl de vinaigre de cidre.

Salez, poivrez les morceaux d’agneau. Faites-les dorer dans une cocotte dans l’huile chaude en procédant en plusieurs fois. Retirez-les. Jetez l’huile. Ajoutez dans la cocotte les poivrons épépinés et coupés en lanières ainsi que les oignons émincés. Faites-les revenir 5 min. Remettez la viande. Saupoudrez de curry et de cumin. Mélangez. Versez le vin. Laissez réduire 5 min en grattant les sucs. Ajoutez le gingembre râpé et 4 yaourts. Couvrez. Laissez cuire 1 h 30 sur feu très doux.

Le chutney de pêches

Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en tout petits dés. Mélangez-les dans une casserole avec le piment épépiné et émincé, le sucre roux et la cannelle. Faites cuire 15 min sur feu moyen en remuant souvent. Ajoutez le vinaigre de cidre et faites cuire 5 min à feu vif. Versez dans des pots, fermez, retournez et laissez refroidir.

Au terme de la cuisson du curry, mélangez 2 yaourts et la crème. Versez dans la cocotte en tournant. Chauffez sans faire bouillir et parsemez de coriandre.

Accompagnez de riz au gingembre décoré de zestes de citron vert et du chutney express de pêches fraîches