Mes biscuits smileys

POUR 30 SMILEYS

PRÉPARATION CUISSON REPOS 1 H POUR LA PÂTE SABLÉE SUCRÉE 140 g de beurre mou • 140 g de sucre • 1 oeuf • 300 g de farine

• 2 grosses pincées de fleur de sel de Guérande.

POUR LA GLACE ROYALE

1 blanc d’oeuf • 180 g de sucre glace • Quelques gouttes de jus de citron • Du colorant jaune et noir en gel.

LA PÂTE SABLÉE

1 Je mélange le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. J’ajoute l’oeuf.

2 Dès que celui-ci est bien incorporé, j’ajoute en 3 fois la farine et la fleur de sel.

3 J’étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur et je laisse reposer au frais pendant 1 h. Je détaille mes biscuits à l’emporte-pièce et je les cuis sur une plaque à 180 °C (th. 6) pendant 12 min. Je glisse délicatement des bâtonnets pour faire des sucettes.

LA GLACE ROYALE

4 Je fais mousser un peu le blanc avec un batteur et j’ajoute le sucre glace tamisé en trois fois. Puis, je verse le jus de citron quand le sucre glace est bien incorporé. Je sépare la préparation en conservant les ¾ pour le jaune et ¼ pour le noir. J’ajoute les colorants dans chaque bol.

5 Je prépare une poche à douille pour chaque couleur et je coupe très finement le bout de la poche. Plus le trou est petit, plus le trait sera fin. Je commence par les contours et je remplis en jaune|

>>> LE SECRET POUR UNE BOUILLE PARFAITE ?

Laissez bien sécher avant de dessiner le visage en noir.