Chaussons aux fraises

Pour 12 chaussons Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Repos : 30 min

300 g de fraises • 50 g de compote de pommes • 50 g de purée de fraises • 50 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée) • 30 g de sucre • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre. Pour le décor : 1 oeuf battu • Sucre glace.

Dans une casserole, faites compoter, pendant 10 à 12 min, la rhubarbe coupée en morceaux avec le sucre, jusqu’à évaporation de l’eau.

Hors du feu, mélangez cette compotée avec la purée de fraises, la compote de pommes et les fraises coupées en petits dés. Remuez délicatement. Laissez refroidir 15 min au réfrigérateur.

Déroulez les pâtes feuilletées. Découpez à l’emporte-pièce cannelé des disques de 10 cm de diamètre. Étalez-les légèrement au rouleau, afin de leur donner une forme ovale. Attention à ne pas écraser la pâte (surtout aux extrémités, cela l’empêcherait de gonfler). Laissez-les reposer 15 min au frais.

Avec un pinceau, humidifiez la moitié du bord intérieur de chaque chausson. Déposez sur une moitié 2 c. à soupe de compote fraises-rhubarbe.

Repliez la pâte pour refermer le chausson en appuyant bien avec les doigts pour souder les bords hermétiquement. Dorez les chaussons au pinceau avec un oeuf battu.

Préchauffez le four à 220 °C

(th. 7/8). Avec le dos de la lame d’un couteau, réalisez un décor sur les chaussons, et découpez 2 petites fentes avec la pointe pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enfournez pour 25 min environ.

Laissez refroidir sur grille. Saupoudrez d’un peu de sucre glace