Boulettes aux petits pois et aux sardines

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 30 min

2 boîtes de sardines à l’huile

• 200 g de petits pois écossés (soit 550 g environ de petits pois en cosses)

• 1 verre de lentilles corail (100 g environ)

• 1 petit pot de miso blanc

• Quelques branches de persil

• Graines de sésame

• Huile de sésame

• Fleur de sel, poivre du moulin.

Pour la sauce : 20 cl de crème liquide • 3 échalotes.

Portez à ébullition 3 verres d’eau, l puis baissez à feu doux, versez les lentilles et laissez cuire pendant 15 min. Mettez-les à égoutter dans une passoire. Pressez-les un peu au besoin (avec le dos d’une cuillère) pour enlever le maximum d’humidité.

Cuisez les petits pois 2 à 3 min dans l l’eau bouillante. Égouttez-les avant de les rafraîchir dans un bol d’eau froide. Égouttez-les encore, réservez.

Ciselez le persil. Égouttez les l sardines, puis émiettez-les. Placez-les dans un saladier avec les lentilles, le persil, 4 c. à soupe d’huile de sésame et 60 g de miso blanc (6 c. à café bombées environ). Mélangez vivement pour bien amalgamer le tout. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez les graines de sésame dans l une assiette creuse. Prenez une cuillerée du mélange aux petits pois pour le rouler entre vos mains, puis dans les graines de sésame. Répétez l’opération pour former toutes les boulettes.

La sauce : épluchez, puis émincez l les échalotes. Dans une casserole antiadhésive, faites-les suer à feu doux 7 à 8 min, puis versez la crème et laissez mijoter 5 min. Hors du feu, ajoutez 2 c. à soupe d’huile de sésame, salez et poivrez. Réservez au chaud.

Servez les boulettes avec, l par exemple, des pâtes nappées d’un peu de sauce tiède