Tarte aux poires épicées et à la crème de marron

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1h

1 pâte sablée • 4 poires conférence

• 1 boîte de crème de marron vanillée de l’Ardèche (250 g) • 100 g de sucre en poudre • 75 cl de riesling • 3 bâtons de cannelle • 1 gousse de vanille • 50 g de pralin (noisettes concassées).

Dans une grande casserole, faites chauffer 25 cl d’eau, le vin, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et le sucre. Épluchez et coupez en deux les poires, retirez le coeur. Une fois que le bouillon est à ébullition, plongez-y les demi-poires pour 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau. Égouttez et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C

(th. 6). Garnissez un moule à tarte rectangulaire de pâte sablée, piquez-la à la fourchette, puis recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faites cuire 15 min, retirez les poids et poursuivez la cuisson 10 min.

Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème de marron et déposez les poires entières en quinconce sur la crème, ou coupez-les en lamelles. Saupoudrez de pralin et dégustez

sont les stars Comice et conférence mûres, de l'automne. Choisissez-les la tarte. ne pas détremper mais pas trop, pour